「黒米（くろまい・くろごめ）」とは、古代米の種類です。 果皮と種皮の部分に青紫の天然色素であるアントシアニン（ポリフェノールの一種）がたっぷり含まれており、白米に少量混ぜて炊くと綺麗な紫色になります。 食物繊維は白米の２倍以上といわれていて、高栄養・低カロリーの食品です。