煮物やサラダ、和え物などに♪ 栄養価が高く、何にでも使える毎日のご飯作りにもってこいです！ 煮物に使う時は戻し汁を使用すると、味に深みが出るようです。 (戻し方：ネットレシピ参照) 1.ボウルに、切り干し大根にかぶる程度の水を入れ、ほぐしながらもみ洗いし、汚れを落とします。 2.ザルにあげてから、水気を絞ります。 3.再びボウルに入れ、ヒタヒタになる程度の水を加えて20分程浸けて戻します。 4.ザルにあげ、余分な水気を絞ります。