甲佐町で育った原木干ししいたけです。 うまみを引き出すにはお湯や常温水ではなく、冷水でゆっくり時間をかけるのがポイントです。 最初に全体をサッと水洗いしてから、かさを上向きにして、かぶるくらいの冷水に浸し、落としぶた状にラップをして、冷蔵庫へ。 冬場なら涼しい場所でもOKです。かさの厚さによって戻し時間は異なり、肉厚のもので半日～1日程度、薄いもので約4～5時間が目安です。